[吃喝] 有一种又酸又涩又咸又辣的潮汕味道,你知道是什么吗?

[复制链接]
查看: 22855|回复: 3
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2017-11-24 16:57:43 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
                                                                                                   
在潮汕,有一种味道,又酸又涩又咸又辣,却令潮汕人爱不释手,大家知道是什么吗?想必不少人已经猜出来了,它就是独具风味的潮汕味道——橄榄糁。




首先要说橄榄。橄榄初尝酸涩,久嚼后便觉得满口清香,回味无穷。而橄榄糁的特别就在于,加入了南姜末之后的咸辣,十分爽口。它是潮汕极具特色的“杂咸”之一。




如今的南姜末,多是由机器磨出,却鲜少人知道有这样的磨具。







这是网友“江山”家中珍藏了几十年的“土烧维钵”。在六十年代以前,它是那一辈人的珍宝。在没有通电的年代,村民用这“土烧维钵”磨南姜、洗番薯粉等。




一小段视频看看这个“土烧维钵”
是如何磨出南姜末的

据网友“江山”介绍,用这道具磨成的南姜粉,比用机器磨出来的质量要好、耐藏、不易发霉、口感佳。




磨好南姜末,这道“杂咸”的主角就该登场了!将准备好的青橄榄放入石臼,加入南姜磨后剩下的头,然后用石锤开始捶橄榄,使橄榄渗入南姜味。







捶好的橄榄再加入南姜粉、盐、糖,腌制起来。隔天,橄榄的涩味去掉了,被捶破的橄榄,充分入了味,吃起来十分爽口。




这便制成了独特的潮汕味道——橄榄糁。




来源:网友“江山”,潮州广播电视

回复

使用道具 举报

     

6

主题

30

帖子

108

积分

注册会员

Rank: 2

积分
108
沙发
发表于 2017-12-16 18:59:27 来自手机 | 只看该作者
天冷了!吃火锅了!喜欢小丸子可加V公众号“庄业食品”,或者淘宝搜店铺‘庄业食品厂
回复 支持 反对

使用道具 举报

板凳
发表于 2017-12-18 11:26:32 | 只看该作者
乾坤颠倒 发表于 2017-12-17 21:43
每天早上,老妈偶尔会砸一点“橄榄瘦”吃起来还是不错滴

过杀嘴~
回复 支持 反对

使用道具 举报

     

0

主题

23

帖子

60

积分

注册会员

Rank: 2

积分
60
地板
发表于 2017-12-18 15:37:55 | 只看该作者
股票开户佣金万1.5!两融万1.6!无资金限制!期货账户也可开通!详询QQ2761301715,微信:gu350231822
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 手机端 返回列表